Brocheta de solomillo ibérico las Villuercas, champiñones y manzana
Llega septiembre y con el, la vuelta a la rutina, hoy os vamos a enseñar una receta muy sencilla que combina carne, verdura y fruta.
¿Cuándo es la temporada de manzanas en España?
A finales de verano comienza la temporada de recolección de la manzana en España, dependiendo de la variedad se puede alargar hasta septiembre y octubre.
Para esta receta vamos a empezar haciendo un puré de manzana asada para acompañar a la brocheta ¡comenzamos!
Ingredientes para 2 personas aprox:
- 1 solomillo de cerdo de 300 gr
- 6 champiñones
- 6 lonchas muy finas de panceta ibérica adobada o salada de las Villuercas
- 2 manzanas
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 trozos de mantequilla
- 2 cucharadas de vino dulce o embocado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil picado
- vinagreta
Elaboración de las brochetas de solomillo ibérico
Para el puré de manzana, descorazonamos las manzanas e introducimos en cada agujero un poco de mantequilla. Ponlas en una bandeja apta para el horno, moja con el vino dulce y espolvorea con el azúcar. Hornea a 200ºC, durante 25 minutos. Cuando estén asadas, retira la piel a las manzanas, condimenta con sal y pimienta y machaca bien hasta hacer un puré fino. Adereza con un chorrito de aceite.
Nos ponemos con las brochetas, corta el solomillo en 6 trozos, aliña con sal y pimienta y reserva.
Limpia los champiñones en un bol con agua fría para eliminar las impurezas y sécalos con papel absorbente. Retírales el tallo y envuelve cada champiñón con una loncha fina de panceta, pon la que prefieras, fresca, adobada o salada.
Prepara dos brochetas alternando tres champiñones y tres trozos de solomillo. Cocínalas a la plancha con un chorrito de aceite durante 2 minutos por cada lado. Sazona.
Pon un poco de puré de manzana en el plato y coloca encima la brocheta de solomillo de Deleitosa y champiñones. Adereza con un poco de vinagreta y espolvorea con perejil picado.
¿Cuáles son las propiedades de las manzanas y de los champiñones?
Las manzanas son ricas en fibra, antioxidantes, vitaminas (como la C) y minerales (como el potasio), y ofrecen beneficios como la mejora de la salud digestiva, la protección cardiovascular, el fortalecimiento del sistema inmunitario y la ayuda en la prevención de la diabetes. Su alto contenido de agua y bajo índice glucémico también las hacen ideales para mantener el organismo hidratado y controlar los niveles de azúcar en sangre.
Los champiñones frescos son bajos en calorías y grasa, pero ricos en agua, proteínas, fibra, vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico), vitamina C y D, y minerales como potasio, fósforo, zinc, selenio y hierro. Sus propiedades incluyen: fortalecimiento del sistema inmunitario, salud cardiovascular, buena digestión, ayuda en el control de peso, y son un excelente antioxidante gracias a compuestos como la ergotioneína.
Desde embutidos y jamones Sierra de las Villuercas os animamos a que sigáis una dieta equilibrada, en la que no falte ningún alimento pero siempre sin abusar, la receta que os proponemos hoy es sencilla, económica y sana, aunque lleva un poquito de panceta se equilibra con el solomillo que es una carne sin grasa y con el resto de ingredientes.
Espero que os guste y ya me contaréis cuando la hagáis.