Los frutos del invierno y como incluirlos en nuestra dieta
En invierno podemos encontrar y disfrutar de muchas frutas de temporada como el higo, los arándanos, el membrillo, las uvas, el caqui, la granada, la mandarina, la manzana, la pera, el kiwi, la chirimoya y de los frutos secos como las castañas, las avellanas y las nueces. Entre las verduras características de otoño-invierno encontramos: berenjenas, calabaza, pimientos, coliflor, puerros, rábanos y zanahorias, entre otros.
Qué carnes combinan con los frutos del invierno
El invierno es una estación que nos regala una abundancia de sabores y texturas, especialmente en lo que respecta a frutos como las castañas, nueces y setas, muy comunes en nuestra zona de las Villuercas, las bajas temperaturas y la humedad de la zona favorecen el crecimiento de estos frutos. Estos ingredientes combinan asombrosamente con ciertas carnes, creando platos ricos y reconfortantes que son perfectos para paliar las noches frías de esta estación del año.
Las castañas, las nueces, las avellanas, las pasas o los higos son una fuente importante de nutrientes, como proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Además, tienen un sabor delicioso que combina a la perfección con la carne, las frutas nos permiten prevenir los resfriados y la gripe fortaleciendo el sistema inmunitario, favorecen la digestión y ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiacas.
Carne de cerdo Ibérico con castañas
La carne de cerdo ibérico de Extremadura, especialmente cortes como el lomo, las carrilleras, solomillos o la panceta, combina a la perfección con las castañas. Éstas aportan una dulzura sutil que complementa la riqueza de la carne de cerdo ibérico.
Guiso de cordero con castañas, nueces, avellanas y setas
El cordero, muy común en nuestras tierras y que también criamos nosotros, es otra carne que combina de maravilla con estos frutos. Un guiso de cordero con castañas, nueces, avellanas y setas es un plato exquisito que alude todos los sabores de la temporada, en nuestra tienda te podemos hacer el tipo de corte que necesites para que sólo tengas que cocinarlo.
Carnes de caza y frutos del invierno
Por su parte, las aves como el faisán, la perdiz y el pato también son carnes ideales a las que agregar frutos del invierno. Algunas recetas pueden ser pato asado con un relleno de frutos secos y manzanas, este plato es un clásico muy delicado y gustoso. También puedes hacer una ensalada de perdiz escabechada con granada, manzana, nueces y pasas
Ternera con salsa de higos, pasas y setas
En el caso de la ternera, como el ossobuco, pueden realzarse con una salsa de higos, pasas o setas, confiriéndole un sabor muy intenso.
Importancia de los frutos secos, las frutas y las carnes ibéricas en la pirámide alimenticia.
La pirámide alimentaria es una figura que muestra los alimentos en el orden de importancia y en qué proporción se deben de consumir para mantener un equilibrio en nuestra salud, en la base se encuentran los alimentos que debemos consumir a diario entre los que se encuentran el pan, las legumbres y el arroz, las harinas utilizadas deben ser de granos enteros y también se puede utilizar la harina de castaña, cada vez más utilizada en nuestras cocinas. Seguidamente encontramos las frutas y verduras, estos alimentos deben consumirse entre 2 y 3 veces al día, en este escalón también encontramos el aceite de oliva. En el tercer escalón encontramos los lácteos y proteínas, las proteínas las podemos encontrar en los pescados, legumbres, frutos secos y huevos.
En el cuarto escalón encontramos las carnes y embutidos, en este caso es muy importante la calidad de las carnes y embutidos, en nuestro caso los animales son criados y alimentados en libertad, en la época de montanera los animales son engordados exclusivamente con bellotas, estas carnes aportan beneficios antioxidantes al organismo, ayudan a disminuir la fatiga, reduce la ansiedad y previene la anemia. Los embutidos son elaborados con recetas tradicionales intentando asemejarse lo máximo posible a los embutidos de las matanzas de antaño.
En el último nivel de la pirámide alimenticia tenemos azúcares, grasa y sal, su consumo debe ser opcional, ocasional o moderado, ya que son alimentos que pueden ser perjudiciales para la salud.
Menú semanal familiar fácil
Repartir los alimentos en un menú semanal de manera equilibrada y variada es clave para mantener una dieta saludable. Aquí tienes una guía para hacerlo:
Planificación General de un menú familiar
Variedad: Asegúrate de incluir diferentes grupos de alimentos: proteínas, carbohidratos, grasas saludables, frutas y verduras.
Porciones: Controla las porciones para evitar excesos, ajustando según las necesidades calóricas y nutricionales de cada persona.
Grupos de Alimentos para hacer un menú familiar
Proteínas: carnes magras, pescado, huevos, legumbres, tofu.
Carbohidratos: arroz, pasta, quinoa, patatas, cereales integrales, harina de castañas.
Verduras: incluye muchas variedades, tanto crudas como cocidas.
Frutas: frescas, congeladas o en compota.
Grasas Saludables: aguacate, aceite de oliva, nueces y semillas.
Consejos Adicionales para planificar un menú saludable
Temporada: Utiliza frutas y verduras de temporada para mejorar el sabor y reducir costes.
Preparaciones: Planifica las comidas que se pueden preparar con antelación (batch cooking).
Snacks: Incluye opciones saludables como frutas, frutos secos o yogur.
Ajusta el menú según las preferencias alimentarias, alergias y requerimientos dietéticos específicos. Es importante consultar a un profesional de la salud o nutricionista si tienes dudas sobre tus necesidades alimentarias.
Desde embutidos y jamones sierra de las Villuercas queremos que te cuides y con este enfoque y las cosas que te hemos contado lograrás un menú semanal equilibrado y nutritivo, en el que te damos algunas ideas de recetas de invierno con productos de temporada, una buena forma de comer variado durante todo el año y a un precio más económico.
Recuerda que puedes encontrarnos en nuestra tienda de Deleitosa de lunes a sábado y en nuestra web sierradelasvilluercas.com todos los días del año ¡Buena suerte!