El chorizo de ciervo es un tipo de embutido elaborado a partir de carne de ciervo mezclada con grasa de cerdo. Es una variante del chorizo tradicional.
El proceso de elaboración es similar al del chorizo convencional, donde la carne del ciervo se mezcla con especias, como pimentón, ajo, sal y otras hierbas o condimentos, para luego embutirlo en tripas naturales o artificiales. Después de este proceso, el chorizo de ciervo se cura y se deja secar para desarrollar su sabor característico.
Este tipo de chorizo es apreciado por su sabor distintivo y por ser una opción más magra en comparación con los embutidos elaborados con carne de cerdo. Además, suele tener un sabor más intenso debido a la naturaleza de la carne de ciervo.
El chorizo de ciervo se puede consumir de diversas formas, ya sea crudo, cocido, asado, a la parrilla o frito, y se utiliza en platos como tapas, bocadillos, guisos y platos de caza.