Este queso de cabra se elabora solamente con leche cruda de cabra serrana, retinta, verata y sus cruces. Esta leche se obtiene ordeñando cabras sanas de las ganaderías inscritas. Es un queso graso, de pasta curada, sabor medio y un poco cremoso.

Ingredientes: leche cruda de cabra, cuajo animal, fermentos lácticos y sal.
M.G 45% E.S 45% mínimo
Valor nutricional medio por 100gr. Valor energético: 1514,41kj/ 361,71 kcal Grasas: 30,95g de los cuales a. grasos saturados 23,10g, Hidratos de carbono 0,73g de los cuales azúcares 0,01g, Proteínas: 20,06g, Sal: 1,196g.

La quesería Almonte elabora quesos artesanales desde 1987, con leche de cabra serrana de la misma comarca, que destaca por su estupenda calidad. Las cabras nunca se mantienen en establos y se alimentan de la vegetación autóctona.

Con estas condiciones saludables y de bienestar animal, se obtiene una leche de alta calidad que se analiza durante el proceso para asegurar su higiene y características.